【味】
プラム（すもも）のような風味と甘さが特徴的です。

【焙煎度／ロースト】
ミディアム

【バランス】
酸味　☆ ☆☆★ ☆ ☆ ☆☆　苦味

【店舗コメント】
このカスティ―ジョ品種は、カトゥーラという品種とティモールハイブリッドという品種を交配させたものです。精選では、農園独自のレシピを用いた長時間の発酵工程（アナエロビック）を取り入れ、まるでフルーツのような味わいを創り出しています。

【コーヒーストーリー】
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コーヒー生産者のディエゴ（写真左）は、独自の発酵プロセスで味わいを創りあげる天才です。
もともと発酵はコーヒーにとって切っても切れない関係性があります。本来コーヒーは赤い実を収穫し天日乾燥、または皮を剥いで水洗処理を行った後、乾燥させて味わいを引き出します。（この時点ですでに空気中の酸素と微生物による好気性発酵が行われています。）

ディエゴは、この発酵という複雑な工程を２段階に分けてコントロールし、まるで「プラム＝すもも」のような味わいのコーヒーを創り上げます。

私たちが行う焙煎行程では、このプラム感を最大限に表現するためにローストも控えめに、そして香りを引き出しています。

これまで出会ったことのない味わいを是非お楽しみください。

【仕様】
内容量：100g（生豆の場合は300g）
品種：カスティ―ジョ
生産国：コロンビア
地域：Piendamó　Cauca
農園主・農園：Diego Samuel Bermudez（El Paraiso）ディエゴ / エルパライソ農園
標高：1850m
精製：ウォシュド、アナエロビック

【購入方法】
豆 or 粉 or 焙煎前生豆300g をお選びください。